بعد ثلاثين عامًا من التدريس في المدرسة العليا والمعهد الوطني للهندسة الزراعية ، تخلت ياسمينة سلام – مهندسة زراعية حاصلة على درجة الماجستير في حماية الطبيعة – عن ساحة التدريس لترتدي مئزر الطعام وتكرس نفسها لما تحبه أكثر. والطهي العضوي والنظام الغذائي بالنكهات المحلية. في عام 2011 ، فتحت طاولة دي أوت في منزلها في بوشاوي ، والتي أطلقت عليها اسم “دار جدي”. منذ ذلك الحين ، أطلقت سلسلة من المنتجات العضوية ، والتي تمكنت حتى من تصديرها. قبل يومين ، فتح متجر “الرهيفة” أبوابه في مدينة سعيد حمدين. قصة تحويل ناجح إلى حد كبير.
بعد استقبال هؤلاء الضيوف الأوائل ، ظهرت علامة “دار جدي” الخاصة به وتشكلت من خلال الكلام الشفهي في الجزائر العاصمة المتعطشة للمطبخ الجزائري النموذجي ، والذي يتم تقديمه في مكان أصيل ومريح.
الوجبات التي تقدمها ، تحت شجرة الليمون التي تهيمن على حديقتها ، سرعان ما تخلق ضجة كبيرة ، خاصة مع الوفود الأجنبية التي تزور البلاد. بالتواصل معهم ، تدرك التحيزات العنيدة التي تقوض صورة الجزائر التي تريد أن تكون دافئة ومرحبة.
إنها تسعد بتفكيكها والدفاع عن رؤية للجزائر في الماضي ، والتي تتأرجح بين التقليد والحداثة دون الوقوع في حرج في أحدهما أو الآخر.
